Тайская срирача - один из самых любопытных острых соусов мировой кухни. Ее название происходит от города Сирача в Таиланде. Составляющие соуса - ферментированная перечная паста, чеснок, сахар, соль, уксус и рыбный соус. Вкус срирачи яркий и мощный, но при этом лаконичный и чистый. Общепринятая жгучесть для промышленной срирачи 1000-2500 сковиллов, но срирача из трехлетней ферментации ощутимо крепче. Срирача идеологически ближе всего к американскому тобаско, но отличается необъяснимой душевностью.