В день весеннего равноденствия Пряная Жизнь выпускает новый пряный купаж: https://mixspice.cooking/shichimi-togarashi/
Шичими Тогараши - пряная смесь японской кухни универсального назначения.
Происхождение смеси возводится кулинарными историками к 17-ому веку.
"Шичи" в переводе с японского означает "семь", а "тогараши" - "перец".
"Семь перцев" или "Семь специй" - прямой перевод аутентичного названия смеси.
В национальной кухне шичими тогараши применяется для регуляции остроты и вкуса самых различных блюд: лапши, риса, мяса на гриле, супов, разнообразных тэмпура и т.д.
Предлагаемый купаж создан из традиционных для шичими тогараши компонентов, свежий размол которых обеспечивает уникальную, безумную и обжигающе яркую ароматику смеси, отлично характеризующую японскую культуру управления ароматом.
Жгучий перец тычет в язык приятными иголками, от сычуаньских немеет нёбо и губы, имбирь согревает, водоросли пахнут морем, фруктовые, цветочные, цитрусовые, ореховые ароматы усыпляют остатки гастрономической бдительности, так, что едоку остается безмятежно в этом утонуть.
Рекомендация: пробы смеси начинать с ароматизации отварного риса.
Состав: жгучий перец, цитрусовая (апельсиновая) цедра, кунжут (белый и черный), сычуаньский перец (зеленый и красный), морские водоросли, мак, имбирь.
Купаж в мельнице цельно-дробленый, предназначенный для порционного размола по требованию.
Купаж для весовых фасовок отчасти размолотый: жгучий перец, апельсиновая цедра, сычуаньский перец и имбирь, в целях комфортного применения, размолоты, морские водоросли раздроблены, а кунжут и мак вложены целиком.
#прянаяжизнь #пряныесмеси #пряности #шичимитогараши #японскаякухня #семьспеций #кулинария #еда
